Chocolate elaborado con el mejor cacao del mundo
Proviene de árboles de cacao 100% agroecológicos, carecemos de ingredientes químicos o equipos industrializados con el fin de garantizar productos limpios y justos
Mashpi Chocolate Artesanal
Tienda
Equipo
Agustina
Encargada de diseñar nuevos productos de manera integral y abastecer el taller con materias primas. Además, trabaja en la granja, su tarea favorita además de crear chocolates es producir fertilizantes y biofertilizantes y lograr que la finca esté integrada.
Alejandro
Encargado de brindar información turística, además está dispuesto a brindar la mano en las tareas de la finca, su tarea favorita es producir fertilizantes y dedicarse a la reforestación integrada en la finca.
KARI
Asiste de producción, su tarea favorita es la cosecha de cacao y especias, mujer dispuesta a brindar ayuda en la finca sobre todo en el empacado, sellado y venta de los produtos en la finca.
Proceso de elaboración de chocolate
Siembra
Solo sembramos Cacao Fino de Aroma Nacional en sistemas agrícolas regenerativos que contribuyen a a la conectividad y relaciones del ecosistema y las personas.
Cosecha del cacao y otros ingredientes que lo acompañan
Cosecha cada 15 días, garantizando que las mazorcas alcancen la madurez ideal para obtener buena fermentación. Las demás frutas y especias que acompañan a nuestros chocolates también provienen de la finca, donde crecen en armonía con los árboles de cacao.
Post-cosecha
Fermentación donde se cuenta con un cuidado en controlar factores ambientales que influyen en los sabores y aromas del cacao, y secado es un proceso lento, en Mashpi Shungo logramos un secado ideal gracias a un horno de combustión "Rochet", que ha permitido liberarnos de fuentes de energía.
Seleccionado, tostado y pelado
Una vez seleccionados los granos de cacao, nos encargamos del tostado y desgranado, este proceso se realiza manualmente para garantizar la mejor selcción de nibs de cacao.
Refinado, descascarado y templado
Refinamos en un molino de alta calidad, luego pasamos el chocolate a la conchadora donde se mezcla con los ingredientes que acompañan a nuestras tabletas de chocolate.
Embalaje
Embalamos nuestros productos manualmente, nuestros empaques estan hechos de papel ecológico a partir de bagazo de caña de azúcar.
Servicios
Degustación y compras
Productos derivados del cacao
Senderismo
Conoce nuestras instalaciones naturales
Espacios para investigaciones
Uso de espacios tanto dentro del bosque como en los espacios de experimentación con prácticas regenerativas.
Premios
Premios
- Mención de Honor 2019. Barra de guayabilla
- Plata 2019. Barra de chocolate con sal y cardamomo
- Barra de Oro 2019, Chocolate 80% cacao
- Reconocimiento al movimiento internacional Slow Food con el bastión nacional del cacao del chocó.
- Reconocimiento del Ministerio del Ambiente del Municipio del Distrito Metropolitano de Quito por la labor ambiental del proyecto.
- Bronce en los Internacional Chocolate Awards, barra rellena de pulpa de cacao.
- Primer lugar en el concurso nacional Sabores y Delicias de nuestra Tierra, Chocolate vegano con polvo de chocho.
- Beneficiarios del proyecto BioComercio Andino.
- Primer lugar en el concurso internacional de Bio-ideas, negocios sostenibles e innovadores.
Conoce más de nosotros
Manual
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Porque te mereces saber de dónde vienen los productos saludables que compras
Contactos
- Finca Mashpi shungo
+593-967731489- +593-968079900
- contact@chocomashpi.com
- Lunes a Domingo 10:00 - 15:30
